今は閉店してしまったのですが、神楽坂にLOOSEというカフェがあり、そちらで辣油を製造販売させてもらいつつ、クッキーやケーキも作っていました。その時に辣油とブラックココアの組み合わせを考えつきました。今...

紆余曲折を経て、cuisine la vueは去年あらためてネットショップをオープンしました。今回の開業は実はクッキーきっかけでした。友人の働く喫茶店でクッキーを卸す人を探しているということでお話を頂き、最初は...

中華風にんにく醤油のお話です本来は中華で広東料理の隠し味に少量使うものなのですが、普通に何にかけても美味しい♪作ってすぐ使えるものではないのにスタッフが賄いでガンガン使おうとする、と使用禁止になって...

毎年墓参りに富士山の方へ行くのですが、富士吉田の名物、吉田うどんを食べに行くのが恒例になっています。吉田うどんの店には"すりだね"という濡れ七味みたいな辛味が必ずおいてあります。(あ…これは)辣油を作る...

渋谷のカフェで働いていた時、よくライブをして下さったアーティストさんが衣装の打ち合わせに女性と来店されました。「紹介しますね。yamamotoyumiさんです」「はじめまして」とゆみさんが挨拶して下さったので...

私は鯨井という名字で、自然発生的に私の辣油は「クジラーユ」と呼ばれるようになりました。しかし、私の大事な大事なこの子には、私を飛び越えて素敵になって欲しいという想いがあり「クジラーユをフランス語で ...

40を前に企業のやっている飲食店に転職しました。経営とかちゃんと勉強しよう！とか意気込んでいたんですが、飲食店というのはどこもキッチンが人手不足なので、数ヶ月でキッチン勤務になってしまいました😅個人店...

惣菜屋を閉め、1年くらい経った頃、お客さんから脱サラしてカフェを始めたい人が料理人を探していると話をいただき、37歳の時にカフェの立ち上げをした。グルテンミートで麻婆豆腐を出していて、よく賄いにも出し...

33歳の時に永福町で小さな惣菜屋を始めました。26で入った飲食の世界。1番の悩みが手荒れで、この店を始める前まで1年くらいマクロビ生活を送っていた時期も。自宅で食べる食事はなるべくオーガニックにして、ど...

26歳の時に飲食に転職しました。当時住んでいた西荻窪で(近所で働けそうな店ないかな)と散歩していて見つけた開店して間もない中華屋さん。麻婆豆腐の値段が580円。大したことないだろう(←失礼)と思って入ったの...